यदि आप बाद के उपयोग के लिए मांस को स्टोर करना चाहते हैं या इसे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो सूअर का मांस, बीफ़ और वील को ठीक करने के लिए साल्टपीटर को लागू करना सबसे अच्छा समाधान है।
मांस को ठीक करने का यह पारंपरिक तरीका इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है और इसके ताजा, गुलाबी रंग को बनाए रखने में मदद करता है। यह मांस के स्वाद को भी लाभकारी रूप से प्रभावित करता है, एक ही समय में बैक्टीरियोस्टेटिक और जीवाणुरोधी अभिनय करता है, एंडोस्पोर्स को भी मारता है। नाइट्राइट आयनों वाले साल्टपीटर का उपयोग एक ही समय में सुरक्षित और स्वस्थ है!
5 किलो मांस के उपयोग के निर्देश:
एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, दो तेज पत्ते, 2 चम्मच मरजोरम, 12 सूखे जुनिपर बेरी और 5 एलस्पाइस बेरी से 2.5 लीटर पानी में मिलाएं। सूखे लौंग के कुछ जोड़े, एक तैयार जड़ी बूटियों के चयन या धनिया और अजवायन के फूल का एक चुटकी जोड़ें। 10 मिनट तक उबालें, चूल्हे से उतारें और ठंडा होने दें। नमक के 10 ग्राम, चीनी का एक चम्मच और नमक के 20 से 40 ग्राम जोड़ें। हलचल। मांस में समान रूप से सिरिंज के साथ तैयार समाधान इंजेक्ट करें। फिर मांस को एक पत्थर के पात्र या चमकता हुआ कंटेनर में बचे हुए समाधान के साथ कवर करें। मांस को 4-8ºC पर 7 से 9 दिनों के लिए ठीक करें, मांस को हर 2 से 3 दिनों में बदल दें।
सामग्री: 100 ग्राम
क्षमता: 50 किलो मांस
- वजन: 100 ग्राम
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